大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤蛋糕烘培的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烤蛋糕烘培的解答，让我们一起看看吧。

蛋糕烘焙的教程？

　1. 准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。

　　2. 溶解砂糖：蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。PS：为了让砂糖融化，隔温水搅拌的。搅拌后离水。所隔的水温度不能过高，鸡蛋℃就会熟了哦

　　3. 乳化过程：加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。乳化作用是由水分和油分二者所产生，并非搅拌发泡的缘故，蛋黄也会帮助乳化作用。刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。

　　4. 混入粉类：低粉过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。这个过程有些气泡是正常的，放置一旁待用。

　　5. .蛋白霜制作 蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时即可加入/的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。蛋白霜不可打的过于干硬，加入细砂糖的时机很重要。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。瓦打蛋器打到图片程度最多分半，分多高速，分多中速，分多低速即可。给大家参考。

　　6. 往容器里的蛋白加入g的塔塔粉

　　7. 这样其实就已经很好了。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。瓦打蛋器打到图片程度最多分半，分多高速，分多中速，分多低速即可。给大家参考。

　　8. .混合蛋白霜与蛋黄糊 先将/的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。

　　9. 搅拌方法：右手拿搅拌刀，左手转盆。刀从点中位置入盆，刀刃垂直盆延直线穿到点种位置，然后翻一下刀，将蛋糊翻上来。同时左手逆时针转盆。重复此动作，基本就是画半个椭圆，翻拌的过程

　　10. 最后把面糊倒无水无油的模具里面

　　11. 蛋黄糊不用抹平，随着温度加热，面糊会自己变平整的(^o^)/~，然后多震几下后，放进已经预热的烤箱，度分钟，温度与时间请根据自家烤箱脾气进行调节

食材主料：鸡蛋3个、牛奶25g、低粉40g。辅料：砂糖30g、葵花籽油25g，柠檬汁少许。

2、首先蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀。

3、倒入牛奶和油搅拌均匀。

4、筛入低粉拌匀，拌好面糊。

5、剩下的砂糖分三次加入蛋白中打发。

6、把蛋白分三次混合面糊。

7、倒入模具，烤箱150度25分钟，转170度20分钟。

8、出炉的蛋糕倒扣。

蛋糕烘焙的注意事项？

做蛋糕需要注意以下几点：

1. 材料准备：蛋糕的材料非常重要，要选择优质的材料，例如新鲜的鸡蛋、高筋面粉、优质的糖和奶油等。在准备材料时要确保材料的新鲜度和质量，避免使用过期或者劣质的材料。

2. 烤箱预热：在烤蛋糕之前一定要先预热烤箱，这样可以确保蛋糕烤出来的色泽和口感都更好。通常情况下，烤箱预热时间为10-15分钟左右。

3. 搅拌均匀：在制作蛋糕的过程中，需要将材料充分搅拌均匀，这样可以确保蛋糕的口感更加细腻。但是搅拌的时间不宜过长，以免面糊过度发筋。

4. 烤制时间：烤制时间是制作蛋糕的关键，要根据烤箱的温度和蛋糕的大小来确定烤制时间。一般情况下，烤制时间为30-40分钟左右。

5. 冷却处理：在蛋糕烤制完成后，需要将其放置在架子上进行冷却处理，这样可以避免蛋糕变形或者发生裂口。同时，也可以让蛋糕更加美味。

总之，制作蛋糕需要耐心和细心，遵循正确的制作步骤和技巧，才能制作出美味的蛋糕。

到此，以上就是小编对于烤蛋糕烘培的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤蛋糕烘培的2点解答对大家有用。